Quais são os perigos de Rancid Oil

? Óleos Rancid são uma importante fonte de radicais livres destrutivos na dieta humana . Óleos oxidar através da exposição ao ar, luz e calor e se tornar instável e altamente tóxicos para o seu corpo. As gorduras poliinsaturadas , como girassol , soja e óleo de gergelim é o mais instável e propenso a ranço petróleo, porque as suas estruturas químicas estão faltando vários pares de átomos de hidrogênio. Razões para perigos

Fabricantes extrair óleos de cozinha , usando mais calor, o que faz com que os óleos rançoso e tóxico , mesmo antes de chegar às prateleiras das lojas . Os fabricantes , em seguida, refinar e desodorizar os óleos através de vários produtos químicos para remover o cheiro ruim e dar aos óleos uma cor agradável . Este processo faz com que seja praticamente impossível dizer se um óleo é rançoso ou não. Uma vez comprado, o armazenamento do óleo em um armário em temperatura ambiente e na luz suave não vai parar o processo de oxidação . Cozinhar acelera muito a taxa de oxidação e permite que os radicais livres para formar , prejudicando as células do corpo e utilizando -se antioxidantes.

Saúde Riscos

Comer óleo rançoso irá expô-lo ao envelhecimento acelerado , níveis elevados de colesterol , obesidade e ganho de peso. O consumo diário aumenta o risco de degenerar doenças como o câncer ; diabetes ; Doença de Alzheimer ; e aterosclerose, uma condição na qual as paredes das artérias engrossam devido a um acúmulo de materiais gordurosos. De acordo com um estudo da Universidade de basca de campo, a taxa de decomposição e formação total de compostos tóxicos depende do tipo de óleo e temperatura . Inicialmente, o petróleo se decompõe em hydroperoxids , em seguida, em aldeídos .

Exemplos

Entre os óleos poliinsaturados mais altamente refinados são canola , cártamo e milho. Outro exemplo é o óleo de linhaça , rico em ômega -3 , um ácido graxo essencial. Embora o óleo de linhaça vende bem nas lojas de produtos naturais , é altamente sensível e instável. As gorduras monoinsaturadas , como azeite de oliva virgem, tem apenas um par de átomos de hidrogênio que faltam , o que os torna menos vulneráveis à oxidação. Você pode usar azeite virgem de baixa temperatura e de molhos para salada . Uma vez aberto , guarde -o na geladeira e usá-lo dentro de um mês .

Recomendações

Compre apenas óleos vegetais que são prensado a frio , não refinado e orgânico. Certifique-se que os óleos são armazenados em garrafas escuras e mantê-los longe do calor . Obter pequenas garrafas para que você usá-los antes que o óleo é exposto ao ar por muito tempo. Para cozinhar de alta temperatura , utilize somente as gorduras saturadas como manteiga e banha de porco , que são estáveis e altamente resistente à oxidação. O óleo de coco também é rico em gordura saturada e um óleo de cozinha para todos os fins . É estável sob calor , mas tem um ponto de fumo relativamente baixo.