Que tipo de açúcar é encontrado em Sugar Cane

? Cana-de- açúcar é uma das duas principais fontes de açúcar de mesa , sendo o outro beterraba. Ambas estas plantas produzem um açúcar chamado de sacarose , que é o padrão de ouro de edulcorantes devido ao seu sabor limpo e falta de amargor . Este açúcar é facilmente absorvidos pelo corpo humano , o que torna problemático para algumas pessoas . Açúcar de cana , no entanto, é preferível ao açúcar de beterraba para muitas aplicações de panificação e culinária. Estrutura molecular

A sacarose é um dissacarídeo , ou de duas partes molécula de açúcar . Ele é constituído por uma molécula de frutose , o açúcar mais prevalente na fruta , e glicose , o açúcar simples, o corpo utiliza como combustível . Açúcar de cana é um carboidrato um pouco mais complexo do que a frutose ou glicose reta , mas não tão complexo como os amidos encontrados em grãos e vegetais de raiz , que são longas cadeias de moléculas . A molécula de sacarose é composta de átomos de carbono , oxigênio e hidrogênio em uma formação de anel duplo .
Doçura e índice glicêmico

açúcar, quanto mais complexa a molécula, o menos doce do produto. Açúcar de cana é mais doce do que os hidratos de carbono complexos encontrados em vegetais ricos em amido , mas menos doce do que os açúcares simples, como mel e frutose. A quantidade de doçura , no entanto , não reflecte a absorção de sangue . Sobre o índice glicêmico , uma medida da velocidade de absorção de sangue, açúcar de cana ocupa quase no meio da escala entre a glicose , que é absorvida imediatamente e frutose, que é absorvido lentamente.
Sacarose no Corpo

sacarose é encontrado em muitos lugares , incluindo a maioria das frutas e vegetais , embora não no concentrado equivale ela é encontrada em cana-de- açúcar. A sacarose foi encontrado em açúcares de cana e de beterraba refinados se comporta de maneira diferente no corpo humano , que a sacarose encontrados nas frutas e nos vegetais . A razão para isto é que o açúcar de cana refinado já é quebrado em seu menor forma : uma molécula de sacarose , e , portanto, é imediatamente absorvido pelo organismo , causando um "pico de açúcar " ou aumento do açúcar no sangue . Isto tem efeitos adversos à saúde para diabéticos, cujos sistemas de processamento de açúcar são menos eficazes . Natural de sacarose faz parte de uma fruta ou vegetal todo. A fibra , hidratos de carbono complexos e outros nutrientes consumidos junto com a fruta ou vegetal retardar a absorção de sacarose e aliviar os efeitos sobre o corpo .
Sugar Cane Versus beterraba

O açúcar extraído da cana-de- açúcar e beterraba de açúcar é quimicamente idêntico : ambas as plantas produzem sacarose. Muitos padeiros domésticos e profissionais, no entanto, notar a diferença quando se trabalha com um tipo sobre o outro. Esta diferença é especialmente visível com açúcar mascavado. Açúcar mascavo tradicional é o açúcar que não possui todas as melaço - um subproduto do processo de refinamento - retirado. Melaço de beterraba não é algo que as pessoas são capazes de comer , o açúcar de beterraba tão marrom é "pintado " com melaço de cana de açúcar , e os dois tipos de açúcar desempenho diferente quando cozido . Embora menos óbvio para a pessoa média , as diferenças no conteúdo mineral e processamento significa que produtos de panificação feitos com açúcar de cana ou de beterraba sair de forma diferente.