A diferença de atum albacora e Luz

Albacora (também chamado de longfin , ahi palanacan e tombo ahi ) é um tipo de atum. Tuna rotulado como " atum light" pode ser de barbatana amarela , gaiado ou atum rabilho. Embora menor voador é realmente branco- de-rosa e maior voador é rosa profundo , albacora é a única que é atum em conserva como " carne branca " nos Estados Unidos . Albacora vem em lata ou como " sólida " ou " branco ", com a diferença de que o voador "branco" é fragmentada e " sólido " é uma camada de porções de peixe cortado para caber na lata. Sabor

não Albacora não tem tanto sabor como outro atum , enquanto o atum "light" tem mais de um gosto "suspeito " e cheiro. No entanto, voador é bom para saladas e sanduíches , massas e como um substituto para o frango. Atum Luz é usado mais para caçarolas e adições a pratos como macarrão com queijo.
Firmeza

voador Raw tem uma textura um pouco mais firme do que o atum "light" e até mesmo mais ainda após o cozimento.
Despesa

Albacora é mais caro do que a maioria dos outros atum encontrado no supermercado , mas menos do que importou , atum premium.

Mercury

a grande voador usado em conservas de atum EUA capturado ao largo das costas asiáticas da China , Indonésia e Tailândia são mais elevados no mercúrio poluente ambiental do atum capturado menor ao longo da costa do Pacífico no Canadá e nos EUA Albacora pode ter até três vezes os níveis de mercúrio do que o atum em "luz" conservas de atum . Dado que o desenvolvimento de mercúrio prejudica cérebro, o Fundo de Defesa Ambiental informa que crianças de até 6 não deve comer mais do que uma refeição de atum em um mês ; crianças com idades entre 6 a 12 deve consumir não mais que duas refeições de atum por mês ; mulheres grávidas ou em idade fértil devem limitar sua ingestão voador . Por outro lado , as crianças podem comer "light" conservas de atum , três vezes por mês , enquanto os adultos e crianças mais velhas podem comer com segurança atum "luz" a qualquer momento.
Fat

teor de gordura Albacora depende da época , a temperatura da água de onde ele é pego e do tamanho dos peixes. Younger voador tem um teor de gordura maior do que seus colegas mais velhos . O bluefin, gaiado e albacora na tuna "light" tem 1 grama de gordura total em um 3- onça servindo enquanto voador em óleo tem 3 gramas por 2 onças de servir.
Omega 3

Albacora é maior em ômega -3 ( uma gordura boa para corações saudáveis, redução da pressão arterial, diminui o risco de câncer , lupus, artrite e outras condições médicas ) do que outros , incluindo atum atum luz. Seis onças de albacora enlatados em água tem um total de 1,35 gramas de gordura ômega-3 ; onde seis onças de atum claro enlatado em água tem 0,46 gramas. Conservas em óleo, seis onças de atum luz tem 0,34 gramas de ômega -3 em comparação com albacora gourmet enlatada em óleo de oliva , que tem 8,1 gramas de ômega -3 ( quando o óleo também é usado).

EUA consumo

luz Chunk atum (incluindo embalado em óleo e embalado em água ) é responsável por 75 por cento a 80 por cento do consumo de conservas de atum dos EUA, enquanto as contas voador para os restantes 20 a 25 por cento.