As melhores maneiras para marinar carne

Marinadas embalar um perfurador de casal. Eles acrescentam sabor a carnes e amaciar a carne ao mesmo tempo . Uma marinada é uma combinação de líquidos e temperos . A carne é colocada na marinada para vários períodos de tempo . Quanto tempo você marinar a carne eo líquido e os temperos que você adicione todos afetar o sucesso do prato. Experimento para encontrar a melhor maneira para marinar a sua carne . Length of Time

cortes difíceis de carnes exigem um tempo maior para marinar de mais cortes do concurso de carne. Na verdade, a marinar um concurso corte muito longo transforma-lo piegas. Marinar mandril, redondo e cortes de alcatra de carne , pelo menos durante a noite e até 48 horas . Encurtar o tempo de cortes do concurso , tais como New York strip , T-bone , de olho de lombo e lombinho de uma ou duas horas . Lombo está no meio. Ela exige mais tempo do que os mais cortes do concurso , mas menos tempo do que os cortes difíceis. Cortes de carne de porco , como lombo, piquenique e bunda ou ombro deve ser marinado , pelo menos durante a noite ou mais. Costeletas de porco exigem apenas algumas horas assim como lombo de porco.
Líquido

líquidos à base de ácido , como sucos de frutas e vinagre de maçã , têm a capacidade de mais tenra . Aumentar a penetração do ácido na carne de cortes duros perfurando a carne com um garfo. Líquidos ácidos inferiores tais como vinho e cerveja conferir um sabor à carne . Usá-los com cortes de carne de concurso , como costeletas de cordeiro ou lombo . Mergulhe a carne no líquido. Se isso não é possível com um grande assado , vire a carne a cada poucas horas para que todos os que entra em contato com o líquido.
Tempero

Aqui é onde sua criatividade chutes pol Temperos fazer a marinada. Enquanto um vinagre de vinho tinto vai amaciar a carne e dar algum sabor , acrescentando ervas e especiarias aumenta o sabor. Adicione mais temperos para a marinada do que seria a um molho ou molho. A intensidade dos temperos é diluído pelo líquido . Tente um tema quando você adicionar os temperos . Por exemplo, para um toque asiático , use anis estrelado , alho, gengibre e canela em um vinagre de vinho de arroz e soja base de molho . Um tema italiano combina alho , sementes de erva-doce , manjericão e orégano no vinho tinto. Se você prefere comida mexicana , utilize pimentas , cominho, orégano e coentro em um limão e base de suco de limão .
Aviso

Quando marinar aves, sempre descartar a marinada . Foi possivelmente contaminado com o frango cru ou peru. Mesmo com carne de porco ou carne , é mais seguro para descartar a marinada e fazer um novo lote para alinhavo, ou reservar um pouco da marinada para regar ou para incorporar em um esmalte ou molho para a carne.