Características de um peixe fresco

É fresco ou não é? Como você pode dizer se o peixe que você vê no gelo no supermercado ainda estava balançando suas barbatanas menos de um dia atrás? Saber o que procurar ao comprar peixe pode evitar que você fique doente, e ajudá-lo a selecionar um produto melhor. A água doce e peixes do oceano partilham as mesmas características . Cheiro

Um peixe fresco deve ter pouco ou nenhum cheiro . O trato digestivo do peixe vivo contém enzimas. Quando um peixe morre , estas enzimas ajuda bactérias penetram na parede do estômago . Isso faz com que a carne do peixe para começar a estragar. Um cheiro de amônia -like ou um odor de peixe avassalador indica o peixe não é fresco. Ele é velho e estragado de refrigeração inadequada.

Escalas e Pele

As escamas de um peixe fresco são apertados na pele, não solto ou cair ou secas fora . Eles também são brilhantes, refletindo a luz com facilidade, e tem um olhar metálico. Um muco muito finas e claras devem cobrir a pele . Mercados de peixe sem escrúpulos às vezes importar peixe mergulhado em um produto químico conservante chamado formalina a aparecer mais fresco. Se não tiver certeza , pergunte se o peixe é realmente fresco ou tenha sido lavado em um conservante.
Flesh and Tail

Um peixe fresco tem firme carne que não é piegas ou facilmente recortado com o dedo. Ela não deve ser separa dos ossos . A cauda deve ser muito duro com carne firme também. Ao comprar um filé de peixe limpo , testar a resiliência da carne do filé com o dedo. Pressione para baixo o filé . Se a carne salta para trás com a sua forma original, ele é fresco. Se a marca de dedo permanece , o filé está prestes a estragar.
Olhos de peixes

Os olhos de um peixe fresco deve ser abaulamento , clara e brilhante, não nublado ou afundado na cabeça . Se os olhos são muito nublado , desvanecido, leitosa ou sem brilho, o peixe envelheceu alguns dias e está se aproximando de uma condição não- utilizável. A exceção é para os tipos de peixe , naturalmente, de olhos nublados , como o novo pique Badejo água e grandes bagres . Algumas espécies de peixes do oceano também tem olhos aquela nuvem logo após a morte , como o pargo, garoupa e linguado .
Gills e Fins

As guelras devem ser vermelho para rosa , não cinza ou marrom não deve haver lama cobrindo-os . As barbatanas devem estar intactas , úmido e e resistente a ser puxado.