Vantagem & Desvantagem de glutamato monossódico

glutamato monossódico (MSG ) é um aditivo alimentar utilizado como um realçador do sabor . É comum em fast foods , salgadinhos , enlatados e alimentos congelados , onde ele restaura ou aumenta os sabores que a transformação se danificadas ou destruídas. Também é utilizada em alimentos não processados , muitas vezes na sua forma de ocorrência natural , para aumentar o sabor . MSG é baseada em um aminoácido chamado glutamato , que é estabilizada com sal ( na parte monossódico do nome ) . Foi isolado pela primeira vez no Japão, cerca de um século atrás, e foi introduzido nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. Soldados americanos tinha notado o quanto mais saborosos rações militares japoneses eram do seu. Vantagens

valorização do sabor do MSG estimula o apetite, uma vantagem em situações médicas , onde as pessoas não têm o desejo de comer , por idade ou doença , e devem ser encorajados a levar comida . Outro benefício é como um substituto para o sal extra muitas vezes adicionadas aos alimentos processados . O sal tem sido tradicionalmente usada para melhorar o sabor dos alimentos , mas está provado ter riscos para a saúde .
Indústria

MSG tem muitas vantagens comerciais para a indústria alimentar , incluindo seu baixo custo e fácil disponibilidade. Mas sua maior vantagem é que ele incentiva as pessoas a comprar mais produtos do setor.
Saúde Fears

As desvantagens são todos do lado dos consumidores e se relacionar a temores de saúde. A única maneira de evitar qualquer risco é evitar MSG completamente - e isso é difícil de fazer. Leis regular a lista de ingredientes nos rótulos dos alimentos , mas MSG podem ser legalmente listados sob vários outros nomes, tais como o ácido glutâmico ou ácido L- glutâmico, dependendo do produto . Mais de 40 anos após as primeiras crises de saúde , a maioria das evidências contra MSG permanece anedótico, mas o ceticismo público permanece elevado. Há preocupações particulares sobre seus efeitos médicos diretos sobre os muito jovens e idosos, e sobre se o mesmo contribui de forma significativa para a obesidade e hábitos alimentares pouco saudáveis .
«Inofensivo»

os governos e universidades em vários países ocidentais, incluindo os Estados Unidos , não conseguiram encontrar provas convincentes contra MSG. A Food and Drug Administration (FDA) diz que é " geralmente reconhecido como seguro . " Em 2007, um comitê internacional decidiu que era " inofensivo para toda a população . " Mas MSG foi removido de alimentos para bebés em os EUA na década de 1970 e em 1992; um estudo realizado pela Federação das Sociedades Americanas para Biologia Experimental recomenda-se não deve ser usado por mulheres grávidas , bebés, crianças , mulheres em idade fértil e indivíduos com transtornos afetivos .
Dores de cabeça

Os sintomas que MSG é suspeito de causar incluem dores de cabeça, boca seca , rubor, aperto dos músculos faciais , dormência, formigamento , dor no peito , palpitações cardíacas, náuseas e fraqueza geral. A maioria são ditas para passar depois de um par de horas. Há também alegações, novamente sem evidências cientificamente validada , de ser um factor que contribui para a asma , enxaqueca, mal de Parkinson , Alzheimer e depressão.