Quais são as funções de BHA e BHT em Alimentos congelados

? Fabricantes de alimentos congelados , muitas vezes adicionar certos ingredientes de seus produtos para impedi-los de ir mal antes do consumo. BHA, ou hydroxyanisole burilado e BHT , ou butil-hidroxitolueno , são dois aditivos alimentares que são frequentemente utilizados para preservar as gorduras . Ambos os compostos têm características semelhantes às que ocorrem naturalmente a vitamina E , que é normalmente removida durante o processamento de óleos de gorduras em alimentos . BHA

BHA é composta de dois isómeros orgânicos chamados isómeros 3 - terc - butil - 4 - hidroxianisol e 2 - terc - butil - 4 - hidroxianisol . Ele tem uma consistência cerosa e é branca ou de cor amarela . BHA é utilizado em alimentos congelados e outros porque é um antioxidante , ou seja, impede as gorduras em alimentos de ir ranço quando expostas ao oxigénio . É solúvel em gordura , permitindo que combinam bem com os alimentos que contêm gorduras animais e de encurtamento . Ele também impede leveduras de espumante.
BHT

BHT é , uma composição de pó branco dos isômeros orgânicos 4 -metil-fenol e 2- metilpropeno . Tal como BHA , é usado nos alimentos gordos devido à sua capacidade para prevenir a oxidação e a sua solubilidade . Ele também preserva a cor dos alimentos e sabor.
Produtos específicos que contêm BHA e BHT

BHA é usado em carnes , manteiga, cereais, alguns assados , cerveja, batatas desidratadas e gomas de mascar . Também é utilizado em vários cosméticos e produtos farmacêuticos que contêm as gorduras e óleos . BHT é geralmente adicionado à gorduras e cereais.
A segurança de BHA e BHT

Há algum debate sobre se BHA e BHT são seguros para consumo . Os EUA Food and Drug Administration considera ambos os compostos inofensivos nas quantidades em que são normalmente utilizados. Em quantidades maiores , no entanto , que se crê ter efeitos carcinogénicos . Maiores volumes de BHT também podem ter interações negativas com controle de natalidade e hormônios esteróides .