Produtos químicos em vegetais

Há muitos tipos diferentes de produtos químicos presentes em vegetais . As plantas produzem suas próprias toxinas em resposta ao ataque de pragas e agricultores pulverizar suas plantações com pesticidas , alguns dos quais podem permanecer no vegetal após a colheita. Outros produtos químicos que são , por vezes, presentes em vegetais são poluentes do ar ou da água no ambiente da fábrica . Os EUA Food and Drug Administration (FDA) define os níveis máximos aceitáveis de substâncias químicas potencialmente prejudiciais em vegetais . Informações da pesquisa indica que abaixo desses níveis , os produtos químicos não irá prejudicar a saúde humana. Pesticidas

Os agricultores usam pesticidas para matar insetos ou outros animais que se alimentam de suas colheitas. Eles também usam pesticidas para tratar ou proteger as plantas contra doenças e mofo, e para matar ervas daninhas . Existem normas rigorosas em relação ao uso de agrotóxicos. Supermercados freqüentemente névoa vegetais em exposição e resíduos de pesticidas , muitas vezes, escorrer. A FDA recomenda que os consumidores lavar os legumes em abundância de água fria ou morna e retire as folhas externas de plantas, tais como couves e alfaces, antes de comer.
Poluentes

Existem muitas substâncias químicas produzidas por meio de processos agrícolas e industriais que persistem no nosso ambiente e podem contaminar cultivos. Estes produtos químicos são conhecidos como poluentes orgânicos persistentes (POPs) . Um estudo realizado por Schafer e Kegley concluída em 2002 , descobriu que havia POPs presentes em praticamente todas as categorias de alimentos, incluindo vegetais . A Convenção de Estocolmo é um tratado global que se compromete a tentar proteger a saúde global e humano destes poluentes .
Toxinas naturais

As plantas produzem suas próprias toxinas naturalmente quando eles estão sob ataque de peststo desencorajar a praga de consumir a planta. Eles também podem produzir estas substâncias químicas quando está sob estresse , devido às condições ambientais desfavoráveis . Alguns destes produtos químicos são cancerígenos conhecidos, ou agentes causadores de câncer . Outros podem causar problemas intestinais quando consumidos ou queimaduras na pele quando colhida. No entanto, pesquisa realizada pela Trewavas e Stewart em 2003 indica que , em doses baixas , alguns destes produtos químicos são benéficos para a saúde humana .
Evitar produtos químicos em vegetais

Os consumidores podem comprar vegetais orgânicos para minimizar sua exposição a pesticidas. Os agricultores orgânicos não são permitidos para pulverizar suas plantações com a maioria dos pesticidas feitos pelo homem convencionais. Vegetais orgânicos certificados terá, portanto, os níveis de resíduos de pesticidas muito reduzido . No entanto , as plantas podem desenvolver níveis mais elevados de toxinas naturais em reação ao ataque de pragas.