O que as carnes podem Seu corpo Digest

? Digestão é o processo de extração de nutrientes e outras substâncias essenciais dos alimentos e bebidas que consumimos . Isto é feito por quebrar o que é consumido em formas que podem ser utilizadas pelo corpo . Carne , como explica Nacional de Doenças Digestivas Information Clearinghouse , tem grandes moléculas de proteínas que devem ser quebradas em moléculas de aminoácidos muito menores antes que o corpo é capaz de colocá-lo para trabalhar construção e reparação de seus tecidos. O corpo pode digerir uma variedade de carnes . No entanto , a taxa de digestão pode ser afectada por uma variedade de factores , incluindo a saúde e método de preparação de carne . Beef

A digestão é um processo químico , como demonstrado por inúmeros experimentos formais. De acordo com um artigo do Departamentos de Bioquímica e Medicina da Universidade de Toronto , escrito pelo pesquisador Ernest J. Maltby , em 1933 , as doenças gástricas que afetam o equilíbrio de enzimas digestivas e substâncias químicas presentes no corpo pode diminuir a taxa de digestão da carne . O trabalho de Maltby também revelou que o processo de envelhecimento pode retardar a digestão de carne , devido a uma redução mensurável nos enzimas como as pessoas envelhecem . Pesquisadores do Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agrícola estudando a bio- disponibilidade de proteínas de carne bovina em 2006 descobriu que o corte de carne ea quantidade de tecidos conjuntivos presentes afetar a digestão , juntamente com os meios de preparação. De carne com uma maior proporção de tecidos conjuntivos digerido melhor quando picada ou preparados por um longo período de tempo . Seus experimentos descobriram que " lombo grelhado foi o que apresentou a maior taxa de digestão. "
Pork

Carne de porco faz demorar mais tempo para digerir do que a carne , de acordo com pesquisa publicada pelo Laboratório de Química Fisiológica do Jefferson Medical College em Filadélfia em 1919 no entanto, como a carne , o tempo de cozimento e preparo estilo, como trituração ou moagem, pode encurtar o tempo de digestão. Os pesquisadores descobriram que , por exemplo, carne de porco assada gasta pouco mais de cinco horas no estômago, enquanto lingüiça de porco assado está lá para uma média de três horas e 15 minutos . Pés de porco cozido passou uns meros 60 minutos no estômago. Felizmente , de acordo com pesquisa realizada pela Universidade de Illinois Departamento de Ciências Animais e Divisão de Ciências Nutricionais , " a qualidade da proteína e rendimento de energia metabolizável de carne de porco " não são prejudicados pela duração do tempo de cozimento , por isso cozinhar carne de porco mais tempo para torná-lo mais digestível não vai reduzir o seu valor nutricional.
aves

a taxa de digestão de aves também é afetada por tempos e os meios de preparação culinária . Como a maioria carnes, aves é uma importante fonte de proteína e ferro . Como as moléculas de proteína na carne são muito grandes , devem ser divididas em moléculas mais pequenas de aminoácidos para o corpo para ser capaz de utilizar. Um artigo de 1929 da revista Time observou que " um quarto de quilo de carne estimula quase o dobro de sucos gástricos como faz um quarto de quilo de pão ou outros hidratos de carbono ", dando a carne um papel importante para ajudar a digerir os outros elementos de uma refeição.
Peixe

o peixe é muitas vezes apontado para facilitar a digestão ea biodisponibilidade de seus nutrientes , e com razão. De acordo com pesquisa realizada pelo Departamento de Ciências Animais da Universidade de Illinois e do Departamento de Ciência e Tecnologia de frutos do mar na Universidade do Alasca , o peixe é uma carne muito digerível , que é facilmente utilizada pelo organismo .