O atum é seguro comer

? Atum é uma boa fonte de proteína, ômega-3 ácidos graxos e outros nutrientes. Conservas de atum é um ingrediente em saladas de atum e receitas de enchimento sanduíche de atum e atum fresco é um best seller em bares de sushi e outros restaurantes. Como a maioria dos peixes , crustáceos e moluscos , que contém traços de mercúrio , o que é seguro para a maioria das pessoas a comer em quantidades moderadas. Atum Fresco

Compra atum fresco de uma peixaria respeitável e verifique se ele está livre de odores de peixe e tem carne firme e livre de defeito . Apare toda a gordura e pele do atum , que é onde possíveis PCBs - bifenilas policloradas - estão concentrados . Apesar de PCBs foram proibidos pelo governo , em 1979 , eles ainda permanecem no sedimento e alimentos no ambiente de peixe. Descongele atum congelado na geladeira para evitar o crescimento bacteriano.
Canned e bolsa Tuna

Os dois tipos mais comuns de conservas de atum e bolsa são leves pedaço e albacora branca , disponível embalado em água ou óleo . Enlatados loja e atum bolsa à temperatura ambiente. Descartar imediatamente atum em recipientes que são esbugalhados, enferrujadas , amassadas ou rasgadas. Mantenha aberto atum ou atum enlatado salada na geladeira em um recipiente de plástico ou de vidro. Se armazenado corretamente , o atum embalado comercialmente é seguro comer até cinco anos da data da compra .
Diretrizes Consumo

A quantidade de atum que é seguro a consumir é baseada no peso do corpo e do tipo de atum . Branco atum voador normalmente tem níveis mais elevados de mercúrio do que o atum luz pedaço . As recomendações são baseadas em resultados de testes Food and Drug Administration e análise Agência de Proteção Ambiental dos níveis seguros de mercúrio em atum. Quanto mais você pesa , mais atum que você pode consumir com segurança. Por exemplo , a 20 lb . criança pode comer com segurança um 6 oz servindo de branco atum a cada 10 semanas e, a mesma quantidade de luz pedaço de atum a cada três semanas . No momento em que o peso da criança é de 60 lbs. , O consumo pode ser aumentado para cada três semanas para a albacora branca e cada sete dias para o atum luz pedaço . Um adulto que pesa pelo menos 150 lbs. pode comer um 6 oz servindo de albacora branca a cada nove dias e luz pedaço a cada três dias , sem exceder os níveis de consumo de mercúrio recomendados.
grupos de alto risco

Embora os níveis de mercúrio em atum são minúsculos , que devem ser consumidos com mais moderação por mulheres grávidas , lactantes , mulheres que podem se tornar crianças grávidas ou pequenos. Esta precaução é baseada em estudos que ligaram distúrbios do sistema nervoso e problemas de desenvolvimento ao mercúrio . Consulte um médico para orientação para o consumo de atum seguro se você ou membros de sua família se enquadram nessas categorias.